とうふ カンパーニュ 暮らしの品 mui

私たちは、かまど炊き豆腐と自家製酵母のカンパーニュ・焼菓子を提供しています。実店舗は、伊那市にあります。基本的に地元産もしくは県内産（小麦・ライ麦は全量無農薬）の原料を使用し、農家さんから直接分けていただいたり、地域の関係性の中で手に入る食材を使うようにしています。

「食べることは共に生きること」という考えのもとで、共に作り、共に食べるという分かち合いの関係性づくりを大切にしています。また、五感を使った手仕事による食べ物づくりやそれを支える地域の風土を感じていただく体験プログラムを提供しています。

開催内容

どんな商品・メニューを提供されますか？

かまど炊きの豆腐、かまど揚げの油揚げ、自家製酵母と地域の果物などを織り交ぜたカンパーニュ、焼菓子などをご用意します。
また、豆腐づくりのキットや動画もございます。

特に大切にしていること

手仕事で、作り手の五感を頼りに、無為（＝作為がない）な食べ物づくりを心がけています。自然に寄り添い、委ね、必要なタイミングで必要な手を添えることを大切にしています。また、地域の関係性の中で手に入る食材を使います。

来場されるお客様へメッセージ

まだ召し上がったことのない方も多くいらっしゃるかと思いますので、ぜひこの機会にお召し上がりいただけたら嬉しいです。また、伊那市の店舗の方へもお出かけください。

身体を使って体感していただくプログラムの提供もしております。ご関心をお持ちの方は、ぜひお尋ねください。