乗鞍うまいもの工房＆Local food cafe 一ノ日

乗鞍高原を拠点として活動している乗鞍うまいもの工房とLocal Food Cafe一ノ日の共同出店です。乗鞍うまいこの工房は、乗鞍のおかみさんや女性が集まって郷土料理を提供しています。

Local Food Cafe 一ノ日は、乗鞍高原の一の瀬草原の特定国立公園の中にあり、絶景の景色を見ながら郷土料理やカフェを楽しむことができます。

開催内容

どんな商品・メニューを提供されますか？

今回は乗鞍高原うまいもの工房より、信州の郷土料理である手作りおやきを出店いたします。おやきの生地からこだわり、おやきの具は自家製の花豆、野沢菜などを熟練のおかみたちが一つ一つ丁寧に包みました。一ノ日は、信州産のジュースや郷土料理の花豆のお赤飯、野沢菜の薄焼きの提供を予定しています。

特に大切にしていること

うまいもの工房でも、一ノ日でも乗鞍高原で育てた野菜や周辺地域の地元食材を使い地産地消、味の伝承を心掛けています。おやきでは、おかみたちの昔ながらのレシピにて具材を仕上げています。一ノ日では、近年乗鞍高原でも収穫数が減少している中で自家栽培している貴重な花豆を使用した花豆のお赤飯、松本市波田の農家さんの畑で自身たちで収穫・漬けた野沢菜を使用しています。

来場されるお客様へメッセージ

自然からいただいた乗鞍高原の恵み、昔から受け継がれてきたおかみさんたちの手作りの味を皆様に、楽しんでいただければと思っています。